Chorta – Das allgegenwärtige Grünzeug In fast jeder griechischen Taverne gibt es „Chorta“, übersetzt etwa „Wildgemüse“. Es ist fester Bestandteil der griechischen Küche, variiert nach Saison und wird als Beilage zu Fleisch und Fisch meist lauwarm mit Zitronen, Olivenöl und Salz serviert. Kaufen kann man das Grünzeug auf dem Markt oder auch im Supermarkt, von … Continue Reading »
Bei einem Spaziergang entlang von Gemüsegärten fiel uns eine hüfthohe Staude auf, an der dunkelviolette „Schlangen“ hingen. Bei näherer Betrachtung entpuppten sich die Dinger als eine Auberginensorte. Bei unserem nächsten Gang auf den Bauernmarkt fanden wir diese Schlangen-Auberginen (wer kennt die Sorte?) tatsächlich im Angebot und haben sie sofort gekauft. Hier ein Rezept: Zutaten:– Schlangenauberginen– … Continue Reading »
Eigentlich haben wir ja immer gemeint, Saganaki sei der Name für eine Sorte Käse. Nun haben wir aber gelernt, dass anscheinend das Pfännchen, in dem der Käse gebraten wird, Saganaki heisst. Und Tiri heisst Käse. Schmeckt entfernt wie Käseschnitten – nur ohne Brot und dafür nicht so leicht wie Käseschnitte… Zutaten: Olivenöl 1 Ei Mehl … Continue Reading »
Bei den Feigen gibt es am gleichen Baum männliche und weibliche Blüten. Die weiblichen Blüten gibt es in zwei Formen: Die «Gallblüte» mit kurzem Griffel und Fruchtknoten ist steril; sie entwickelt sich zur sogenannten Bocksfeige. Die fertile weibliche Blüte hingegen besitzt vier oder fünf Kelchzähne und einen eiförmigen, glatten Fruchtknoten sowie einen seitlichen, langen Griffel, der … Continue Reading »