Die Erdbeersaison beginnt in Griechenland früh. Schon im April werden die ersten Beeren auf dem Markt angeboten. Sie stammen aus Kreta, sind rot und süss, werden sowohl in Körbchen als auch offen angeboten, zum Preis von 5 Euro vier grosse Körbchen. Wir haben Mitte Mai die ersten gekauft, sie schmeckten wunderbar.Allerdings scheint es in Griechenland … Continue Reading »
Das Frühjahr bringt nun jede Woche neue Gemüse und Früchte auf den griechischen Markt. Nach den Artischocken und Spargeln hält nun frischer Fenchel Einzug. Er wird, wie üblich, in faustgrossen, weissen Knollen angeboten, dann aber auch als armlange, dunkelgrüne, fedrige Staude mit fünf bis sechs zarten, spindelförmigen „Auswüchsen“. Gleich neben dem Gemüsestand bietet der Fischhändler … Continue Reading »
In Griechenland gibt es überall wunderbaren süssen, mit Zimt bestäubten Milchreis zu kaufen. Dieses Dessert hat in Hellas Tradition. Wer es mag, kann sich vielleicht auch mit der salzigen Variante anfreunden. Das folgende Rezept stammt gemäss dem konsultierten griechischen Kochbuch aus Albanien, wir haben es leicht verändert nachgekocht.Zutaten (für 4 Personen): Olivenöl, Zwiebeln, 1 Tasse … Continue Reading »
Was tun mit den vielen Orangen im Winter? Wir haben in unsern Rezeptbüchern geblättert und sind auf «Barbounia sto fourno me portokali» gestossen, also im Ofen gebackene Rotbarben mit Orangen. Uns schien die Kombination Fisch mit Orange ziemlich gewagt. Das Resultat war aber so überzeugend, dass wir es niemandem vorenthalten wollen.Für zwei Personen braucht es:Frischer … Continue Reading »
Beim Kauf von Safran ist uns aufgefallen, dass Griechenland seinen Safranbedarf im eigenen Land deckt. Er ist in Bioqualität erhältlich und stammt aus Kozani, einer Stadt in Nordgriechenland.In der Safranpackung lag auch ein Beiblatt mit einigen Rezepten, von denen uns eines besonders gluschtig erschien: Tagliatelle mit getrockneten Steinpilzen, Sardellen (aus der Büchse) und Safran. Die … Continue Reading »
Randen mit Knoblauchdipp (Skordalià)Randen sind ein typisches griechisches Wintergemüse. Auf dem Markt werden sie bündelweise mit dem Kraut angeboten, sie sind nur etwa so gross wie eine Kinderfaust. Was man mit dem Kraut macht, ist mir noch nicht klar, vielleicht Salat?Wir haben die Randen nach einem griechischen Rezept eineinhalb Stunden in Alufolie eingepackt im Ofen … Continue Reading »
In unserer Stammtaverna Bakoutis, die gleichzeitig eine Metzgerei ist, haben wir oft beobachtet, wie die Gäste weisse, nur mit Käse bestreute Spaghetti bestellten und diese mit grossem Genuss verspeisten. Wir wunderten uns, das musste doch ein wenig trocken sein… Bis wir uns eines Tages diese Makaronada selber bestellten. Das Gericht war sehr lecker, allerdings nichts … Continue Reading »
Die Bergamotte ist eine in der Schweiz kaum angebotene Zitrusfrucht. Man kann sie roh nicht essen, ihr betörendes Aroma befindet sich in der Schale. Am bekanntesten ist bei uns wohl der Earl Grey Tee, ein mit Bergamotte aromatisierter Schwarztee. Auf den Märkten Euböas wird die Frucht ab Januar angeboten, man muss sie allerdings ein wenig … Continue Reading »
Auch in Griechenland gibt es im Herbst Kürbisse zu kaufen. Das Halloween-Theater jedoch, das in unseren Breitengraden bis zum „Gehtnichtmehr“ aufgeführt wird, findet hier gottseidank nicht (oder noch nicht?) statt.Dieses Gemüse scheint nicht zur traditionellen griechischen Küche zu gehören, jedenfalls finden sich in meinen zahlreichen Kochbüchern dazu kaum Rezepte. Das nun folgende habe ich im … Continue Reading »
Quitten mit RindfleischIm Herbst wird es bunt: In Griechenland hängen nun goldgelbe Quitten wie Weihnachtskugeln in den Bäumen, daneben glühen die nun ebenfalls reifen, tiefroten Granatäpfel aus den Sträuchern. Beides wird auf dem Bauernmarkt angepriesen.Bei den Quitten ist – nicht wie bei uns – nur eine Art im Angebot: es gibt die kleinen teureren zum … Continue Reading »